المكوّنات

•  

  مكوّنات العجين:

•  

  دقيق - 4 أكواب ونصف

•  

  دقيق فرخة أي سميد ناعم - كوبان

•  

  ملح - ربع ملعقة صغيرة

•  

  سكر - نصف كوب

•  

  ماء - كوب ونصف

•  

  سمن نباتي - كوب وربع

•  

  يانسون ناعم - ملعقة صغيرة ونصف

•  

  محلب ناعم - نصف ملعقة كبيرة

•  

  مكوّنات القشطة:

•  

  حليب - كوب ونصف

•  

  كريمة طازجة - 3 أكواب

•  

  دقيق ذرة - 6 ملاعق كبيرة

•  

  سكر - ملعقة كبيرة ونصف

نصائح

يمكنك تقديم القطر إلى جانب المعمول.

طريقة العمل

1- لتحضير القشطة، ذوّبي دقيق الذرة في ربع كوب من الحليب.
2- سخّني الحليب في قدر على النار مع الكريمة.
3- أخلطي كلّ المكونات جيداً، ثمّ ضعيها على نار متوسطة حتى يغلي المزيج.
4- إرفعي القشطة عن النار واتركيها لتبرد.
5- لتحضير العجين، ضعي الدقيق والسميد والملح والسكر والمحلب واليانسون في وعاء واصنعي حفرة في وسط المكونات.
6- أسكبي السمن المذوب والماء في الخفرة ثم اخلطي المكونات ليتماسك العجين.
7- غطّي العجين بكيس من النيلون مدهون بقليل من الزيت واتركيه يرتاح لمدة ساعة تقريباً.
8- رصّي نصف كمية العجين في قعر صينيّة للخبز بشكل متجانس.
9- ضعي القشطة الباردة فوق العجين بشكل متجانس.
10- ضعي النصف الثاني من العجين بين ورقتي زبدة، ثمّ مدّيها بالشوبك لتصبح بحجم الصينية. إنزعي الورقة العليا واقلبي العجينة بحذر فوق القشطة.
11- أخبزي الصينية في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ25 أو 30 دقيقة أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
12- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً لتبرد.